Что тебе я сделала? - Диана Ставрогина Страница 8

К вечеру я впадаю в странное, будто отупляющее состояние принятия и равнодушия. Не испытывая ни одной эмоции, я прохожусь по вакансиям в сфере услуг, на которые еще вчера не обращала внимания: бариста, кассир, уборщица — любая должность с доходом, позволяющим заплатить за квартиру и купить еды. Мне просто нужно выжить. А карьеру я буду строить, когда встану на ноги.

Укладываясь этой ночью в новую постель, я даю себе обещание: это затянувшееся падение в пропасть закончится взлетом, и никак иначе.

Глава 7

Уже две недели у меня есть работа. Вернее сказать, стажировка, но оплачиваемая и довольно интересная. И сложная тоже.

Оказывается, в действительно крутой спешелти-кофейне от бариста требуется куда больше, чем просто ткнуть несколько кнопок на кофемашине и на кассе выбить гостю чек. Нужно разобраться в тоннах самой разной информации: от технологий заваривания до сортов кофе, от правил обслуживания до программного обеспечения и ротации продуктов. Все те незаметные нюансы, о которых не догадываешься, будучи посетителем, и тайные знания, доступные лишь профессионалам с серьезным опытом, подлежат пристальному изучению и тщательному запоминанию.

Нас и в самом деле обучают. Как в университете. Здесь есть лекции и проверка выученного материала. И даже домашние задания.

Нам рассказывают, как, где и кем выращен кофе. Почему одни сорта лучше других, и каким образом зерно обжаривают уже в принадлежащих сети цехах.

Кислотность и плотность — больше не малопонятные слова на пачке кофе. Каждый день я учусь различать оттенки вкусов и экспериментировать с технологией заваривания для достижения разных, но стабильных результатов при работе с одинаковым зерном.

Мне безумно интересно. Но и очень трудно. К концу двенадцатичасовой смены у меня дрожат руки (не столько от усталости, сколько от количества выпитого кофе) и мучительно ноет поясница.

Уроки по сервису, наверное, самый легкий этап. Нас обучали и на стажировке в ресторане Марка: как общаться с гостями, отвечать на трудные вопросы и разрешать конфликты. Эти познания полезны и здесь.

Наверное, располагай я альтернативами, работа в кофейне никогда бы меня не заинтересовала. Общаться с клиентами по двенадцать часов в день — это не мое. Я люблю тишину и уединение, и долгое взаимодействие с незнакомыми людьми меня очень выматывает.

Но выбирать не приходится. Стажировка в «Исаеве» — единственное место, где мне сразу предложили трудоустройство и приличную для ничего не умеющего человека зарплату в будущем.

— …За стажировку конечно много не выйдет, хоть мы и платим выше рынка, — объясняла мне наша управляющая на собеседовании. — Но ставка будет расти вместе с твоими навыками. Сначала мы научим тебя работать с кассой, затем поставим на приготовление напитков и затем… — Тут она выдержала торжественную паузу. — Затем ты научишься варить эспрессо. Это наш «финальный босс».

Я улыбнулась и даже немного расслабилась, несмотря на внутреннюю нервозность. Аида, управляющая кофейни, производила приятное впечатление адекватного человека, с которым легко и спокойно работать. Да и вообще атмосфера в «Исаеве» была какая-то… не токсичная, что ли.

Перед собеседованием я начиталась ужасов о работе в общепите и почти передумала приходить. Меня пугали условия труда: двенадцать часов на ногах, — ужас! — истории о недостаче, безумных клиентах и самодурстве руководства.

Я с трудом могла поверить, что в сети, созданной Ярославом — тем невероятно приятным мужчиной, что подарил нам с Марком навороченную кофемашину стоимостью в полмиллиона и вместе с ней прислал еще и целую стопку дотошных инструкций по завариванию зерен, — будет практиковаться нечто подобное, и все же… Откуда мне было знать, вдруг в его системе координат личное общение — это одно и там он само обаяние, а в бизнесе — тиран?

К тому же именно по причине принадлежности кофеен Ярославу я и не хотела появляться на этом собеседовании в первую очередь. Встреча с ним не обещала ничего, кроме неловкости.

Что, если он расскажет Марку? Что, если Марк расскажет Ярославу какие-нибудь гадости и меня выкинут отсюда, как персону нон грата?

Я до ужаса боялась провалиться или нарваться на неприятности. Но телефон молчал, других предложений с похожим или более высоким уровнем дохода не поступало, и выбора не оставалось.

В конце концов я решила, что попробую, а дальше буду ориентироваться в зависимости от обстоятельств. Ведь никто не запрещает искать более высокооплачиваемую вакансию в перерывах между сменами?

Отработав неделю на кассе, я перешла на приготовление напитков и понемногу осваивалась на новом месте. За стажировку платили раз в неделю, такси и обеды были за счет компании, а коллектив пока только радовал. Все ребята, с которыми я успела поработать, оказались дружелюбными и интересными людьми. А главное — отзывчивыми и терпеливыми.

Никто не злился, если я косячила или что-то забывала. Не закатывал глаза, когда у меня не получалось справиться с зависнувшей кассой или банковским терминалом.

Напротив, каждый был рад помочь, и это удивляло. Похоже, Аида очень круто делала свою работу и подбирала в коллектив близких по духу людей.

А еще Аида до смешного обожала Ярослава и его жену. И говорила о них с придыханием фанатки.

Впрочем, тут я могла ее понять: о жене Ярослава — вернее ее голос, — сейчас не слышал только глухой. Последние года два она была одной из самых популярных певиц на нашей эстраде.

Я бы и сама с радостью посмотрела на нее на расстоянии вытянутой руки и попросила фото на память. При условии, что в кофейне Елена появится без Ярослава, о чьих визитах я поинтересовалось при первой же возможности.

— Сейчас босс бывает у нас редко, — ответила Аида, не заметив в моем вопросе подвоха. — Вот лет пять назад, когда его первая жена только умерла, он очень много работал и часто приезжал то в одну кофейню, то в другую. Мог весь день просидеть с ноутбуком где-нибудь за столиком.

— Ого, — протянула я с удивлением.

— Ага. — Аида кивнула в знак солидарности с моими эмоциями. — В общем, был вроде самого главного управляющего по всей сети, хотя, конечно, уже мог нанять кого-нибудь на эту должность и спокойно собирать сливки. Ну или новый бизнес открыть, не знаю. Он всегда был очень включенным в процесс, да и