Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста - ИП Москаленко Страница 16

2. Разделите на 4 части, раскатайте очень тонко.

3. Выпекайте по 1–1,5 минуты на сухом листе при 230 °C или на сухой сковороде до легких пузырей, без румянца.

4. Накройте полотенцем, чтобы лаваш оставался мягким.

Десерты, напитки и блюда из фруктов

Десерты, напитки и фруктовые блюда этого раздела отличаются легкостью и мягким воздействием на организм. Основу составляют запеченные или отварные плоды, натуральные йогурты и кефиры, молочные кисели, воздушные пудинги. Искусственный сахар исключен. Сладость достигается благодаря натуральному вкусу зрелых яблок, груш, абрикосов, бананов, используемых в разумных количествах. Дополнительные акценты создают тонкий аромат ванили, едва заметная нотка корицы, капелька свежего лимонного сока. Блюда подаются теплыми или приятно прохладными, имеют гладкую текстуру, лишены жесткой корочки и навязчивого запаха.

Яблоки печеные с корицей

Ингредиенты на 2 порции:

Яблоки сладкие – 400 г

Корица молотая – щепотка

Вода – 40 мл

В 100 г блюда:

Калорийность – 58 ккал

Белки – 0,4 г

Жиры – 0,2 г

Углеводы – 14,1 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Яблоки вымойте, при желании удалите сердцевину.

2. Поставьте в форму, влейте воду на дно, посыпьте корицей.

3. Запекайте 20–25 минут до мягкости. Подавайте теплыми.

Груши, запеченные с творогом

Ингредиенты на 2 порции:

Груши спелые – 2 шт. (по 180–200 г)

Творог 5 % – 200 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 40 г

Ваниль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 84 ккал

Белки – 5,0 г

Жиры – 3,1 г

Углеводы – 10,2 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Груши разрежьте вдоль, выньте сердцевину.

2. Смешайте творог с йогуртом и ванилью.

3. Наполните половинки, уложите в форму.

4. Запекайте 15–18 минут до мягкости плодов. Подавайте теплыми.

Кисель овсяный

Ингредиенты на 2 порции:

Овсяные хлопья – 80 г

Вода – 700 мл

Ваниль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 29 ккал

Белки – 0,9 г

Жиры – 0,6 г

Углеводы – 5,2 г

Приготовление

1. Залейте хлопья 500 мл воды, оставьте на 30 минут, затем пробейте блендером.

2. Процедите, добавьте оставшуюся воду и ваниль, поставьте на слабый огонь.

3. При помешивании прогревайте 5–6 минут до легкого загустения, не кипятите. Подайте теплым.

Желе яблочное

Ингредиенты на 2 порции:

Сок яблочный 100 % без сахара – 400 мл

Агар-агар – 4 г

Вода – 60 мл

В 100 г блюда:

Калорийность – 44 ккал

Белки – 0,2 г

Жиры – 0,0 г

Углеводы – 10,6 г

Приготовление

1. Замочите агар в воде 10 минут.

2. Нагрейте сок до почти кипения, введите агар, помешивая, прогрейте 1–2 минуты без бурного кипения.

3. Разлейте по формам, остудите и охладите 1 час до схватывания.

Мусс творожный с персиком

Ингредиенты на 2 порции:

Творог 5 % – 250 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 120 г

Персики спелые – 200 г (или консервированные в собственном соку, без сиропа)

В 100 г блюда:

Калорийность – 79 ккал

Белки – 7,3 г

Жиры – 2,6 г

Углеводы – 7,1 г

Приготовление

1. Персики нарежьте кубиками.

2. Взбейте творог с йогуртом до кремовой массы.

3. Добавьте персики, аккуратно перемешайте. Охладите 20 минут и подайте.

Пастила домашняя яблочная

Ингредиенты на 2 порции:

Яблоки сладкие – 600 г

Ваниль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 82 ккал

Белки – 0,4 г

Жиры – 0,2 г

Углеводы – 20,2 г

Приготовление

1. Яблоки запеките при 180 °C 30–40 минут до мягкости, снимите кожицу, пюрируйте, вмешайте ваниль.

2. Размажьте пюре слоем 3–4 мм на пергаменте.

3. Сушите при 70–80 °C 3–4 часа (дверцу духовки приоткройте) до упругости.

4. Остудите, снимите, нарежьте полосками и сверните рулетиками.

Зефир домашний

Ингредиенты на 2 порции:

Яблочное пюре без сахара – 250 г

Агар-агар – 5 г

Вода – 80 мл

Ваниль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 63 ккал

Белки – 0,3 г

Жиры – 0,1 г

Углеводы – 15,3 г

Приготовление

1. Агар замочите в воде 10 минут, затем доведите до кипения и прогрейте 1 минуту.

2. Взбейте теплое яблочное пюре с ванилью до пышности.

3. При непрерывном взбивании влейте горячий агар, взбивайте еще 1–2 минуты.

4. Отсадите массу на пергамент, оставьте при комнатной температуре 2–3 часа до стабилизации. Подайте.

Пудинг рисовый с яблоком

Ингредиенты на 2 порции:

Рис – 80 г

Молоко 2,5 % – 400 мл

Вода – 150 мл

Яблоко сладкое – 200 г

Ваниль – щепотка

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 86 ккал

Белки – 2,7 г

Жиры – 2,2 г

Углеводы – 14,9 г

Приготовление

1. Промойте рис, залейте водой и варите 10 минут.

2. Влейте молоко, посолите и варите до мягкости, добавьте ваниль.

3. Яблоко нарежьте кубиками, вмешайте в горячую рисовую массу.

4. Разложите по формам и запекайте при 170 °C 12–15 минут. Остудите 5 минут и подайте.

Чернослив в йогуртовом креме

Ингредиенты на 2 порции:

Чернослив без косточек – 120 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 250 г

Ваниль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 86 ккал

Белки – 3,1 г

Жиры – 1,9 г

Углеводы – 14,9 г

Приготовление

1. Чернослив при необходимости залейте теплой водой на 10 минут и обсушите.

2. Смешайте йогурт с ванилью.

3. Соедините чернослив с кремом, охладите 15 минут и подайте.

Смузи банановый на кефире

Ингредиенты на 2 порции:

Кефир 1 % – 350 мл

Банан – 220 г

Ваниль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 55 ккал

Белки – 2,2 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 9,1 г

Приготовление

1. Нарежьте банан.

2. Соедините с кефиром и ванилью, взбейте блендером до однородности.

3. Подавайте охлажденным.

Желе из черники

Ингредиенты на 2 порции:

Черника (свежая/замороженная) – 250 г

Вода – 400 мл

Агар-агар – 4 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 46 ккал

Белки – 0,5 г

Жиры – 0,2 г

Углеводы – 11,0 г

Приготовление

1. Пробейте чернику с 100 мл воды, процедите при желании.

2. Остальную воду доведите до почти кипения, введите агар, прогрейте 1 минуту.

3. Смешайте с черничной основой, разлейте по формам, охладите 1 час.

Напиток яблочный домашний

Ингредиенты на 2 порции:

Яблоки – 300 г

Вода – 800 мл

В 100 г блюда:

Калорийность – 14 ккал

Белки – 0,1 г

Жиры – 0,0 г

Углеводы – 3,4 г

Приготовление

1. Яблоки нарежьте дольками.

2. Залейте водой, доведите до кипения и варите 8 минут.

3. Дайте настояться 10 минут, процедите и подайте теплым.

Отвар шиповника

Ингредиенты на 2 порции:

Шиповник сушеный – 30 г

Вода – 800 мл

В 100 г блюда:

Калорийность – 7 ккал

Белки – 0,1 г

Жиры – 0,0 г

Углеводы – 1,6 г

Приготовление

1. Ягоды промойте и слегка раздавите.

2. Залейте водой, доведите до кипения, варите 5 минут.

3. Накройте и настаивайте 30 минут. Процедите и