Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста - ИП Москаленко Страница 13

яйца обязательно должны быть свежими, сваренными всмятку либо вкрутую, а также приготовленными в виде паровых или запеченных омлетов. Исключается обжаривание продуктов и образование румяной корочки. Важно соблюдать умеренность в употреблении соли и отказаться от острых приправ; пикантности блюдам придаст ароматная зелень укропа и петрушки. Подавайте готовые блюда теплыми, сохраняя однородную, мягкую структуру. Прекрасно сочетаются с кашами и легкими овощными гарнирами.

Омлет белковый на пару

Ингредиенты на 2 порции:

Яичные белки – 6 шт.

Молоко 2,5 % – 80 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 52 ккал

Белки – 10,2 г

Жиры – 1,1 г

Углеводы – 1,5 г

Приготовление

1. Взбейте белки с молоком и солью до однородности (без пены).

2. Вылейте массу в смазанную форму или креманки.

3. Готовьте на пару 10–12 минут до упругости поверхности.

4. Дайте постоять 2 минуты и подайте.

Омлет с овощами (без обжарки)

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 3 шт.

Молоко 2,5 % – 120 мл

Кабачок – 120 г

Морковь – 80 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 82 ккал

Белки – 6,1 г

Жиры – 4,9 г

Углеводы – 3,3 г

Приготовление

1. Нарежьте кабачок мелкими кубиками, морковь натрите.

2. Смешайте яйца с молоком и солью, введите овощи.

3. Вылейте в форму, накройте фольгой.

4. Запекайте при 180 °C 18–20 минут до схватывания.

Яйцо пашот на овощной подушке

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Кабачок – 150 г

Морковь – 100 г

Вода – 60 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 60 ккал

Белки – 4,5 г

Жиры – 3,3 г

Углеводы – 3,1 г

Приготовление

1. Кабачок и морковь натрите, потушите с 60 мл воды под крышкой 6–8 минут до мягкости, посолите.

2. В кастрюле доведите воду до легкого кипения, завертите воронку.

3. Разбейте яйцо в чашку и осторожно опустите в воду, варите 3 минуты. Повторите со вторым.

4. Выложите овощи на тарелки, сверху положите яйца пашот.

Яйца, запеченные в помидорах

Ингредиенты на 2 порции:

Томаты крупные – 2 шт. (по 180–200 г)

Яйца – 2 шт.

Йогурт натуральный 1,5 % – 40 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 68 ккал

Белки – 4,8 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 4,1 г

Приготовление

1. Срежьте «крышечки» у томатов, выньте часть мякоти.

2. Внутри слегка посолите, положите по 1 ч. л. йогурта.

3. Разбейте по яйцу в каждый томат, накройте «крышечками».

4. Запекайте при 180 °C 12–14 минут до желаемой степени готовности.

Творожная запеканка с яблоком

Ингредиенты на 2 порции:

Творог 5 % – 300 г

Яйцо – 1 шт.

Йогурт натуральный 1,5 % – 80 г

Рисовая мука – 20 г

Яблоко – 150 г

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 118 ккал

Белки – 10,1 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 11,1 г

Приготовление

1. Смешайте творог, йогурт, яйцо, рисовую муку и соль до однородности.

2. Яблоко нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в массу.

3. Переложите в форму.

4. Запекайте при 180 °C 20–25 минут, остудите 5 минут и подайте.

Оладьи рисовые с яблоком в духовке (без молока)

Ингредиенты на 2 порции:

Рис отварной – 250 г

Яблоко сладкое – 150 г

Белок куриного яйца – 1 шт.

Мука пшеничная 2-го сорта – 20 г

Сахар – 0–10 г (по желанию)

Растительное масло – 5 мл (для смазывания пергамента)

Соль – щепотка

Корица – по желанию

В 100 г блюда:

Калорийность – 85 ккал

Белки – 2,2 г

Жиры – 1,0 г

Углеводы – 17,5 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом.

2. Яблоко очистите, удалите сердцевину, натрите на крупной терке и немного отожмите сок.

3. Смешайте отварной рис, яблоко, белок, муку, щепотку соли и при желании сахар и корицу. Масса должна держать форму; если жидковата – подсыпьте 1–2 ч. л. муки.

4. Выложите ложкой небольшие порции, придайте плоскую форму.

5. Выпекайте 12–14 минут, затем аккуратно переверните и допекайте еще 5–7 минут до легкой румяности.

6. Подавайте теплыми. Подходит соус яблочный или йогуртовый без сахара (если йогурт переносится при индивидуальной диете).

Творог с огурцом и зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Творог 5 % – 250 г

Огурец – 150 г

Петрушка – 10 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 40 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 84 ккал

Белки – 10,6 г

Жиры – 3,1 г

Углеводы – 3,0 г

Приготовление

1. Огурец нарежьте мелкими кубиками, петрушку измельчите.

2. Смешайте творог с йогуртом и солью.

3. Введите огурец и зелень, перемешайте и подайте.

Пудинг творожный с ванилью

Ингредиенты на 2 порции:

Творог 5 % – 300 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Рисовая мука – 20 г

Ваниль – щепотка

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 120 ккал

Белки – 10,3 г

Жиры – 4,1 г

Углеводы – 11,1 г

Приготовление

1. Взбейте творог с йогуртом, яйцом, рисовой мукой, солью и ванилью.

2. Разлейте по формам.

3. Выпекайте при 170 °C 20 минут на водяной бане или 22 минуты без нее до нежной текстуры.

4. Дайте постоять 5 минут и подайте теплым.

Молочный кисель

Ингредиенты на 2 порции:

Молоко 2,5 % – 500 мл

Крахмал картофельный – 20 г

Вода – 60 мл

Сахар – не добавляйте

В 100 г блюда:

Калорийность – 47 ккал

Белки – 2,9 г

Жиры – 3,0 г

Углеводы – 3,1 г

Приготовление

1. Доведите молоко до легкого кипения и убавьте огонь.

2. Разведите крахмал в холодной воде.

3. Влейте тонкой струйкой в молоко, постоянно помешивая.

4. Прогрейте 1–2 минуты до легкого загустения, не кипятите. Подайте теплым.

Молочный крем с манкой

Ингредиенты на 2 порции:

Молоко 2,5 % – 500 мл

Манная крупа – 45 г

Ваниль – щепотка

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 78 ккал

Белки – 3,0 г

Жиры – 2,5 г

Углеводы – 11,0 г

Приготовление

1. Доведите молоко с солью и ванилью до кипения.

2. Всыпьте манку тонкой струйкой, помешивая, варите 5–6 минут до кремовой густоты.

3. Перелейте в формы, остудите до теплого состояния и подайте.

Пудинг молочно-яичный на пару (без сахара)

Ингредиенты на 2 порции:

Молоко 1–2,5 % – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Яичный белок – 1 шт.

Ваниль – щепотка (по желанию)

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Калорийность – 70 ккал

Белки – 5,0 г

Жиры – 3,0 г

Углеводы – 4,0 г

Приготовление

1. Подогрейте молоко до 40–45 °C (теплое, не горячее).

2. Слегка взбейте яйцо и белок с щепоткой соли (и ванилью), не образуя пены.

3. Влейте теплое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Процедите смесь через сито.

4. Разлейте по огнеупорным