Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста - ИП Москаленко Страница 12

3. Тушите под крышкой 12–15 минут до мягкости.

4. Посыпьте укропом и подайте.

Огурцы, тушенные с укропом

Ингредиенты на 2 порции:

Огурцы – 350 г

Вода – 80 мл

Растительное масло – 5 мл

Укроп – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 28 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 1,1 г

Углеводы – 3,5 г

Приготовление

1. Очистите огурцы от кожицы и семян, нарежьте брусками.

2. В сотейник добавьте воду, огурцы, масло и соль.

3. Тушите 8–10 минут на слабом огне до мягкости, не доводя до разваривания.

4. Посыпьте укропом и подайте блюдо теплым.

Запеканка овощная

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель – 250 г

Кабачок – 200 г

Морковь – 120 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 120 г

Цветная капуста – 150 г

Рисовая мука – 10 г

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 72 ккал

Белки – 2,3 г

Жиры – 1,8 г

Углеводы – 12,1 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Картофель и морковь нарежьте тонкими ломтиками, кабачок – кружочками, капусту разберите на мелкие соцветия.

2. Смешайте йогурт с рисовой мукой и солью.

3. В форму, смазанную маслом, уложите слоями овощи, полейте йогуртовой смесью.

4. Накройте фольгой и запекайте 25 минут, затем снимите фольгу и допеките 8–10 минут до мягкости.

Картофельно-кабачковое пюре

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель – 300 г

Кабачок – 200 г

Вода – 300–350 мл (по мере необходимости)

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

Укроп – 5 г (по желанию)

В 100 г блюда:

Калорийность – 60 ккал

Белки – 1,5 г

Жиры – 1,4 г

Углеводы – 10,6 г

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками 2 см. Кабачок при необходимости очистите от кожуры и семян, нарежьте крупно.

2. Залейте картофель водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 7–8 минут. Добавьте кабачок и варите еще 7–8 минут до мягкости.

3. Слейте и сохраните 150–200 мл отвара. Посолите, добавьте 5 мл масла.

4. Протолките картофель с кабачком толкушкой, подливая горячий отвар до нужной кремовой консистенции (блендер не обязателен).

5. Верните на минимальный огонь и прогрейте 1–2 минуты, не кипятя. По желанию вмешайте мелко рубленный укроп.

6. Подавайте теплым.

Тушеная капуста с яблоком

Ингредиенты на 2 порции:

Капуста белокочанная – 400 г

Яблоко сладкое – 200 г

Вода – 120 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 45 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 8,0 г

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту, яблоко очистите и нарежьте тонкими дольками.

2. Соедините в сотейнике капусту и яблоко, влейте воду, добавьте масло и соль.

3. Тушите под крышкой на слабом огне 18–20 минут до мягкости.

4. Перемешайте и подайте теплым.

Запеченные кабачковые биточки с киноа

Ингредиенты на 2 порции:

Кабачок – 300 г

Киноа (сухая) – 40 г

Белок куриного яйца – 1 шт.

Хлопья овсяные мелкие – 20 г

Укроп – 10 г

Соль – по вкусу

Растительное масло – 5 мл (для смазывания листа)

В 100 г блюда:

Калорийность – 75 ккал

Белки – 3,2 г

Жиры – 1,9 г

Углеводы – 11,0 г

Приготовление

1. Промойте киноа, залейте в соотношении 1:2, доведите до кипения и варите 12–15 минут до готовности. Остудите.

2. Кабачок натрите на крупной терке, посолите, оставьте на 5 минут и отожмите лишний сок.

3. Смешайте кабачок, отваренную киноа, овсяные хлопья, белок и мелко рубленный укроп. Перемешайте до густой массы; при необходимости добавьте еще 1–2 ч. л. хлопьев.

4. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом. Выложите массу ложкой, сформируйте плоские биточки.

5. Выпекайте при 190 °C 18–20 минут, затем аккуратно переверните и допекайте еще 5–7 минут до легкой румяности.

6. Подайте теплым. Подходят соусы: йогуртовый с укропом или яблочный (для стола № 6).

Баклажаны на гриле с зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны – 350 г

Растительное масло – 5 мл

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 49 ккал

Белки – 1,3 г

Жиры – 2,0 г

Углеводы – 7,1 г

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны продольными пластинами толщиной 7–8 мм.

2. Легко смажьте маслом, посолите.

3. Обжарьте на гриль-сковороде по 2 минуты с каждой стороны до мягкости.

4. Посыпьте мелко рубленной петрушкой и подайте.

Томаты, запеченные с рисом

Ингредиенты на 2 порции:

Томаты крупные – 2 шт. (по 180–200 г)

Рис – 100 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 40 г

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 78 ккал

Белки – 2,2 г

Жиры – 1,6 г

Углеводы – 14,3 г

Приготовление

1. Промойте рис и отварите до полуготовности 8–10 минут, откиньте на дуршлаг, смешайте с йогуртом, маслом и солью.

2. Срежьте у томатов «крышечки», удалите часть мякоти.

3. Наполните томаты рисом, накройте «крышечками» и поставьте в форму.

4. Запекайте при 180 °C 15–18 минут. Подайте теплым.

Томленые овощи (без обжарки)

Ингредиенты на 2 порции:

Кольраби – 200 г

Тыква – 200 г

Кабачок – 150 г

Картофель – 150 г

Морковь – 100 г

Лук-порей (белая часть) – 40 г

Вода – 120–150 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

Укроп, петрушка – 10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 32 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 0,6 г

Углеводы – 6,3 г

Приготовление

1. Подготовьте овощи: очистите кольраби, тыкву, картофель и морковь; кабачок при необходимости освободите от семян. Нарежьте кубиками 1–1,5 см, лук-порей – тонкими полукольцами.

2. В сотейнике с толстым дном смешайте все овощи, добавьте масло и 120–150 мл воды, слегка посолите.

3. Накройте крышкой и томите на слабом огне 25–30 минут без кипения, иногда аккуратно перемешивая. Жидкость должна едва покрывать дно; при необходимости подлейте 1–2 ст. л. горячей воды.

4. Проверьте готовность: овощи должны стать мягкими, но держать форму. Снимите с огня, вмешайте мелко рубленную зелень, дайте настояться под крышкой 5 минут.

5. Подавайте теплым как самостоятельное блюдо или гарнир.

Лук-порей, тушенный с морковью

Ингредиенты на 2 порции:

Лук-порей (белая часть) – 300 г

Морковь – 150 г

Вода – 150 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 43 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 7,2 г

Приготовление

1. Порей нарежьте полукольцами, морковь – тонкими ломтиками.

2. Соедините в сотейнике, добавьте воду, масло и соль.

3. Тушите под крышкой 12–15 минут до мягкости.

4. Перемешайте и подайте теплым.

Блюда из молока и яиц

В данном разделе представлены рецепты мягких блюд на основе молока и яиц – питательных и щадящих для пищеварительной системы. Рекомендуем выбирать молоко жирностью 1,5–2,5 % и натуральный несладкий йогурт. Используемые