Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста - ИП Москаленко Страница 11

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 90 ккал

Белки – 16,8 г

Жиры – 2,1 г

Углеводы – 2,1 г

Приготовление

1. Отварите минтай 8–10 минут, нарежьте порциями.

2. Кабачок нарежьте кубиками.

3. В форме соедините рыбу и кабачок, слегка смажьте маслом, посолите.

4. Запекайте при 180 °C 12–15 минут до мягкости кабачка.

Хек с морковью и луком, тушенный после отваривания

Ингредиенты на 2 порции:

Филе хека – 300 г

Морковь – 120 г

Лук репчатый – 80 г

Вода – 150 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 88 ккал

Белки – 15,9 г

Жиры – 2,1 г

Углеводы – 2,2 г

Приготовление

1. Отварите хек 8–10 минут, нарежьте порциями.

2. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, лук – мелкими кубиками.

3. В сотейнике соедините рыбу и овощи, влейте воду, добавьте масло и соль.

4. Тушите под крышкой на слабом огне 10–12 минут и подайте.

Рагу из отварной рыбы и овощей

Ингредиенты на 2 порции:

Филе рыбы (трески / минтая /хека) – 300 г

Кабачок – 200 г

Морковь – 120 г

Вода – 200 мл

Растительное масло – 5 мл

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 84 ккал

Белки – 12,6 г

Жиры – 2,1 г

Углеводы – 3,0 г

Приготовление

1. Отварите филе 8–10 минут, нарежьте кубиками.

2. Кабачок и морковь нарежьте небольшими кусочками.

3. Сложите все в сотейник, влейте воду, добавьте масло и соль.

4. Тушите под крышкой 10–12 минут до мягкости овощей. Подавайте, посыпав петрушкой.

Овощные блюда

Овощные блюда очень полезны при щадящем рационе. Они легкие, богаты витаминами и клетчаткой, не перегружают пищеварение. Мы избегаем жарки и грубых подливок; предпочитаем варку, тушение, запекание в фольге или на пару. Вкус строим на естественной сладости овощей, мягкой кислоте лимонного сока, капле масла, укропе и петрушке. Соль добавляем умеренно, острое исключаем. Готовность важна: овощи должны быть мягкими, но не разваренными, а текстура ровная, без грубой корочки.

Картофель, запеченный дольками с травами

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель – 400 г

Растительное масло – 5 мл

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 95 ккал

Белки – 2,1 г

Жиры – 1,6 г

Углеводы – 19,0 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Картофель очистите и нарежьте дольками.

2. Слегка смажьте маслом, посолите, перемешайте.

3. Выложите на противень, накройте фольгой и запекайте 20 минут.

4. Снимите фольгу и допеките 10–12 минут до мягкости. Подавайте, посыпав петрушкой.

Кабачки, запеченные с чесноком

Ингредиенты на 2 порции:

Кабачки – 350 г

Чеснок – 1 маленький зубчик

Растительное масло – 5 мл

Укроп – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 32 ккал

Белки – 1,1 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 4,6 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Кабачки нарежьте кружочками.

2. Смешайте масло с очень мелко рубленным чесноком и солью.

3. Выложите кабачки в один слой, смажьте смесью.

4. Запекайте 12–15 минут до мягкости. Подавайте, посыпав укропом.

Тыква, запеченная с тимьяном

Ингредиенты на 2 порции:

Тыква – 400 г

Растительное масло – 5 мл

Вода – 35–50 мл

Тимьян – 1 щепотка

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 58 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 1,1 г

Углеводы – 11,6 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Тыкву очистите и нарежьте кубиками.

2. Смешайте с маслом, солью и тимьяном.

3. Выложите в форму, добавьте 2–3 ст. л. воды.

4. Запекайте 20–25 минут до мягкости, слегка перемешав в середине.

Баклажаны, тушенные с томатами

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны – 350 г

Томаты – 250 г

Вода – 100 мл

Растительное масло – 5 мл

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 46 ккал

Белки – 1,3 г

Жиры – 1,5 г

Углеводы – 7,2 г

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кубиками, томаты – дольками.

2. Сложите в сотейник, добавьте масло, 100 мл воды и соль.

3. Тушите под крышкой на слабом огне 15–18 минут до мягкости.

4. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Капуста, тушенная с морковью

Ингредиенты на 2 порции:

Капуста белокочанная – 400 г

Морковь – 150 г

Вода – 120 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 43 ккал

Белки – 1,3 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 7,3 г

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту, морковь нарежьте тонкими ломтиками.

2. В сотейнике соедините овощи, добавьте 120 мл воды, масло и соль.

3. Тушите под крышкой 20–25 минут до мягкости, периодически перемешивая.

4. Дайте настояться 3 минуты и подайте.

Перец, фаршированный рисом и овощами

Ингредиенты на 2 порции:

Перец сладкий – 2 шт. (по 180–200 г)

Рис – 100 г

Морковь – 120 г

Кабачок – 150 г

Вода – 150 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 76 ккал

Белки – 2,0 г

Жиры – 1,3 г

Углеводы – 15,0 г

Приготовление

1. Рис промойте, отварите до полуготовности 8–10 минут и откиньте на дуршлаг.

2. Морковь и кабачок нарежьте мелкими кубиками, соедините с рисом, добавьте масло и соль.

3. Перцы очистите от семян, бланшируйте 2 минуты в кипятке.

4. Наполните перцы начинкой, уложите в форму, влейте 150 мл воды.

5. Запекайте под фольгой при 180 °C 20–25 минут. Подайте теплым.

Морковь, тушенная с зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Морковь – 300 г

Вода – 120 мл

Растительное масло – 5 мл

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 42 ккал

Белки – 0,9 г

Жиры – 1,3 г

Углеводы – 7,4 г

Приготовление

1. Нарежьте морковь тонкими ломтиками.

2. В сотейник влейте воду, добавьте морковь, масло и соль.

3. Тушите под крышкой 15–18 минут до мягкости.

4. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подайте.

Свекла, запеченная с лимоном и маслом

Ингредиенты на 2 порции:

Свекла – 350 г

Лимонный сок – 10 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 65 ккал

Белки – 1,7 г

Жиры – 1,1 г

Углеводы – 12,3 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Свеклу вымойте, заверните в фольгу и запекайте 60–90 минут до мягкости.

2. Остудите, очистите, нарежьте кубиками.

3. Смешайте с лимонным соком, маслом и солью, аккуратно перемешайте и подайте.

Кольраби, тушенная с укропом

Ингредиенты на 2 порции:

Кольраби – 350 г

Вода – 120 мл

Растительное масло – 5 мл

Укроп – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 34 ккал

Белки – 1,7 г

Жиры – 1,1 г

Углеводы – 5,2 г

Приготовление

1. Очистите кольраби и нарежьте небольшими кубиками.