Таверна в другом мире. Том 2 - Лев Белин Страница 6

Было видно, что в ней что-то борется. Понятно, она думала о том, что мы, по сути, вытащили его из клетки, что у него не было детства. Но она точно его недооценивала. И не понимала. Когда в детстве ты ничего не имеешь, голодаешь, ты как можно быстрее хочешь стать взрослым. И лучше я дам ему работы, и это желание будет исполняться на кухне, а не в компании с «большой дороги».

— Продолжим, — сказал я, — Теперь процедим…

Я пролил винный концентрат через полотно, лук и чеснок остались на ткани. Но они уже отдали весь свой вкус и аромат.

— Теперь, — я пересыпал в миску горчичный порошок, — Смешаем винный отвар и горчицу. А ты, Лариэль, подготовь немного холодной воды.

— Хорошо!

А я влил в порошок отвар и начал энергично перемешивать венчиком. По кухне распространился характерный острый, пряный и жгучий аромат, смешанный с эфиром вина.

— ААА-ААПЧХИ! — чихнул орк, с такой громкостью, словно взорвалась бомба.

Лариэль вернулась с водой.

— Добавим немного холодной воды… и теперь нам бы следовало оставить горчицу закрытой для дальнейшей ферментации. На ночь, а лучше на сутки. Вкус тогда станет намного нежнее. Но пока отложим немного, — я зачерпнул ложкой и переложил в небольшое углублённое блюдце, — А остальное оставим. Подготовь всё остальное, чтоб салат собрать быстро — ягоды, листья, орешки. — попросил я

— Да, — она тут же приступила.

А я мельком следил за Мишкой. Тот увлечённо чистил шампиньоны под строгим надзором Фунтика. Мика отправляла коржи для торта в печь. А Дурк закончил с бочками и занимался обновлением закваски на квас.

Я же добавил в горчицу соль, мёд, винный уксус и немного масла. Взбил и с помощью Лариэль довольно быстро охладил. Это было немного грубо по отношению к дижонской горчице, но в этот раз обойдусь этим. Хотя сердце щемило. Но ничего — переживу.

— Теперь заправка для салата, — сказал я.

— А это разве не она была? — удивилась Лариэль.

— К счастью — нет, а то немного у нас гостей после салата осталось бы.

— Но мы же так долго…

— Не беспокойся, горчицы можно разом сделать много. Она долго хранится.

— Хорошо, а что за заправка?

Ладно, учтём, что Лариэль не очень внимательно читает рецептуры.

— Следи за тем, что я делаю, — попросил я.

Взял чистую миску, вымыл венчик. Налил немного мёда, добавил горчицы и лимонного сока. Это была наша основа. Наш — эмульгатор. В частности, главную роль играла горчица. Но и мёд был неплох, вязкий, а натуральный ещё и несёт в себе частицы воска, что тоже неплохо связывают воду и масло. Не желток, конечно, но и я не майонез делаю. Я не стал рассказывать, как работает эмульсия и какие происходят химические реакции. Тему нужно разбирать подробно, слишком со многим незнакома Лариэль, как, впрочем, и другие. Главное на примере показать.

— Смешиваем, — я перемешал венчиком и взял в свободную руку кувшин с маслом, — А теперь тонкой струйкой вливаем масло и активно работаем венчиком. Если ещё в холоде настоится, вообще отлично будет. А то, что будет дальше, называется эмульсия.

Я начал смешивать и на её глазах соус начал светлеть, объединяться в кремовую и блестящую эмульсию, выстраивая связи между молекулами воды и масла.

— Эмульсия… — пробормотала Лариэль, будто заучивая заклинание. — А если я перелью масла?

— Тогда масло отдельно, горчица с мёдом тоже. И их уже ничего не сведёт вместе, — усмехнулся я. — Лей медленно и взбивай. Давай, попробуй.

Я передал ей миску, и она, робко взяв венчик, начала мешать. Сначала движения были неуверенными, но через минуту она вошла в ритм.

— Получилось! — воскликнула она.

— Молодец, — похвалил я.

— Это только начало. Смешивай листья, травы и ягоды, полей заправкой и посыпь орешками. Не перемешивай слишком сильно, чтобы не помять. Сделай его воздушным, пышным.

Она кивнула и принялась собирать салат. Я заметил, что она чуть не залила всё заправкой сразу.

— Эй, полегче! — остановил я. — Заправку добавляй постепенно, чтобы листья не утонули. Лучше недолить, чем перелить.

Лариэль замерла, держа миску с заправкой, добавила немного. Перемешала. Листья заблестели, ягоды добавили ярких красок, а орешки сверху выглядели как маленькие жемчужины.

— Готово! — гордо объявила она, отступая, чтобы полюбоваться результатом.

Новое блюдо: Дикий салат с лесными травами и ягодами

Рецепт добавлен в архив.

Редкость: Необычная.

Качество: Хорошее.

Эффект: Ловкость +4 на 2 часа; Восприятие +25% на 1 час.

Получено 100 единиц опыта.

Опыт: 1960/3000

— Мишка, — позвал я.

— Иду, — отозвался он.

— Назначаю тебе перерыв и дегустацию, — сказал я.

— Дегу…

— Пробуй, — махнул я на миску, выдавая вилку.

Он наколол листья, подобрал ягодку и вилка тут же исчезла во рту.

— Вкуфно! — объявил он с набитым ртом.

Я тоже присоединился. Повар обязан пробовать свои творения. И как только листья коснулись языка, ощутил остроту горчицы и сладость мёда, сбалансированную лимоном. А дальше все вкусы начали играть друг с другом. Раскусывая определённый листик, я ощущал разный вкус, что смешивался с предыдущим. Кислый, пряный, горьковатый и сладковатый. При всей простоте блюдо создавало великолепную вкусовую композицию. Ягоды взрывались вкусом, кедровые орешки сглаживали лёгкой смолистостью…

— Это хорошо, — кивнул я с улыбкой, — Это вкусно.

— Я так рада! — хлопнула в ладоши Лариэль.

И тут я услышал новый голос в нашей таверне. И сразу ощутил, что буду слышать его часто, даже слишком:

— А вот и ваш звёздный бард! — раздался мелодичный, но приятный голос, — Тиберий поднимет это место до уровня столицы Империи Фраси! Толпы будут ломиться, лишь бы услышать мою игру! — представил он себя, стоя в дверном проёме кухни, и поклонился, — Дамы… — глазки барда сверкнули похотливым огоньком.

Он только хотел сделать шаг.

— Не-не! — бросил я.

— Но я…

— Нет!

— Только…

— Тебе нельзя!

— Но дамы…

Я подошёл к нему и твёрдо расчертил грань:

— Кухня — только для поваров и немного барменов.

— Понял, — и его лицо напряглось, челюсть сжалась, а губы дрогнули. Я увидел,