Стол №5. Рецепты для здоровья - Дарья Ермолаева Страница 5

Белки: ≈ 36.1 г

Жиры: ≈ 13.6 г

Углеводы: ≈ 27.3 г

Ингредиенты:

Творог 5 % – 150 г

Тыква (отварная) – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Овсяная мука – 2 ст. л.

Кефир нежирный – 50 мл

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Приготовление:

Отварите тыкву до мягкости и измельчите в пюре.

Смешайте творог, яйцо, кефир, овсяную муку и тыквенное пюре до однородной массы.

Разогрейте пароварку или установите решётку над кастрюлей с кипящей водой.

Выложите массу ложкой на пергамент или силиконовую подложку, придавая форму блинов.

Готовьте на пару 12–15 минут до упругости. Подавайте с яблочным пюре.

Рисовый пудинг с творогом и сухофруктами

Калории: ≈ 756 ккал

Белки: ≈ 42.0 г

Жиры: ≈ 4.7 г

Углеводы: ≈ 133.5 г

Ингредиенты:

Белый рис – 100 г

Вода – 300 мл

Молоко нежирное – 200 мл

Творог нежирный – 150 г

Сухофрукты (например, изюм, курага, чернослив) – 50 г

Сахар или заменитель сахара – можно совсем немного

Ванильный экстракт или ванилин – по желанию

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Приготовление:

Изюм промойте горячей водой и замочите на 10 минут. Курагу и чернослив нарежьте небольшими кусочками.

Вскипятите воду с щепоткой соли. Добавьте рис и варите на среднем огне до полного впитывания воды (около 10 минут). Затем добавьте молоко и продолжайте варить на слабом огне, помешивая, пока рис не станет мягким и пудинг не загустеет (около 15 минут).

За 5 минут до готовности добавьте подготовленные сухофрукты в рисовый пудинг.

Снимите пудинг с огня и аккуратно вмешайте творог, чтобы он равномерно распределился и придал пудингу мягкую текстуру.

Добавьте по вкусу сахар или заменитель сахара, ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.

Разложите по порционным тарелкам и подавайте теплым или охлажденным.

Каша из булгура с грушей и корицей

Калории: ≈ 291 ккал

Белки: ≈ 8.0 г

Жиры: ≈ 0.9 г

Углеводы: ≈ 68.2 г

Ингредиенты:

Булгур – 60 г

Вода – 200 мл

Груша – 1 шт.

Корица – щепотка

Приготовление:

Отварите булгур до готовности (10–12 минут после закипания). Очистите и нарежьте грушу, добавьте её к булгуру за 3 минуты до окончания варки.

Всыпьте корицу, перемешайте и дайте настояться под крышкой.

Запеканка из картофеля с курицей и яйцом

Калории: ≈ 1116 ккал

Белки: ≈ 117.4 г

Жиры: ≈ 27.1 г

Углеводы: ≈ 94.9 г

Ингредиенты:

Картофель – 500 г

Куриное филе – 300 г

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт. (по желанию)

Молоко нежирное – 50 мл

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Растительное масло (немного для смазывания формы)

Приготовление:

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками или ломтиками.

Куриную грудку отварите до готовности, остудите и нарежьте мелкими кусочками или измельчите в блендере. Лук очистите и мелко нашинкуйте (по желанию). В небольшом количестве растительного масла слегка обжарьте лук до прозрачности, затем остудите.

В миске взбейте яйца с небольшим количеством молока, посолите и поперчите по вкусу. Выложите в форму для запекания слоями: сначала картофель, затем курицу, лук (по желанию), повторите слои по необходимости. Залейте все яичной смесью так, чтобы она равномерно пропитала слои. Слегка смажьте форму растительным маслом или используйте антипригарную поверхность. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40–50 минут до золотистой корочки и полной готовности картофеля. Готовую запеканку остудите немного перед подачей и нарежьте порционными кусками.

Супы

Супы – это неотъемлемая часть сбалансированного питания, особенно важная для тех, кто придерживается диеты по столу № 5. Они отлично сочетают в себе питательность, легкость и насыщенность, помогая обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами, а также способствуя правильному пищеварению. В рамках этой диеты особое внимание уделяется приготовлению супов с использованием натуральных продуктов, без жарки и острых приправ, с минимальным содержанием жиров и соли.

Этот раздел в нашей книге предлагает разнообразные рецепты – от классических овощных бульонов до нежных пюре. Все они созданы с учетом требований диеты № 5: мягкие, легкоусвояемые и одновременно вкусные. Использование свежих овощей, нежирных бульонов и щадящих методов приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ и сделать каждое блюдо не только полезным, но и аппетитным.

Пусть эти рецепты станут вашими надежными помощниками в создании ежедневного меню, которое будет радовать вас своим вкусом и заботиться о здоровье.

Суп-пюре из брокколи с овсяными хлопьями

Калории: ≈ 278 ккал

Белки: ≈ 11.5 г

Жиры: ≈ 2.5 г

Углеводы: ≈ 55.7 г

Ингредиенты:

Брокколи – 200 г

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1/2 шт.

Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Вода – 500 мл

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Приготовление:

Картофель нарежьте кубиками, морковь потрите на терке или мелко порежьте. Вскипятите воду и добавьте очищенный, нарезанный картофель и морковь. Варите 10 минут.

Добавьте брокколи и овсяные хлопья. Варите ещё 7–10 минут.

Остудите немного и измельчите блендером до состояния пюре. Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Подавайте в тёплом виде, можно добавить зелень.

Овощной суп с кабачками и перловкой

Калории: ≈ 279 ккал

Белки: ≈ 8.1 г

Жиры: ≈ 0.8 г

Углеводы: ≈ 61.9 г

Ингредиенты:

Кабачок – 100 г

Морковь – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Перловка – 2 ст. л.

Вода – 700 мл

Приготовление:

Замочите перловку на ночь.

Отварите её в отдельной кастрюле до полуготовности.

В другой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте нарезанные морковь и картофель.

Варите 10 минут, затем добавьте кабачок и готовую перловку.

Варите ещё 10 минут до мягкости овощей. Подавайте горячим.

Рисовый суп с курицей и цветной капустой

Калории: ≈ 333 ккал

Белки: ≈ 36.6 г

Жиры: ≈ 4.1 г

Углеводы: ≈ 36.5 г

Ингредиенты:

Филе курицы – 100 г

Цветная капуста – 150 г

Рис – 2 ст. л.

Морковь – 1/2 шт.

Вода – 700 мл

Приготовление:

Курицу отварите до готовности, нарежьте мелкими кусочками.

Добавьте в бульон промытый рис и морковь, варите 10 минут.

Добавьте цветную капусту, варите ещё 7–10 минут.

Подавайте суп тёплым, можно украсить зеленью.

Крем-суп из тыквы и картофеля с молоком

Калории: ≈ 475 ккал

Белки: ≈ 16.2 г

Жиры: ≈ 8.7 г

Углеводы: ≈ 86.4 г

Ингредиенты:

Тыква – 300 г

Картофель – 2 шт.

Молоко – 1 стакан (можно разбавить водой)

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 1 ч.л. (по желанию, для обжарки)

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Зелень (петрушка, укроп) – для украшения

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте.

В кастрюле на небольшом количестве воды или растительном масле обжарьте лук до прозрачности (около