Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста - ИП Москаленко Страница 6

2. Для текстуры оставьте 50–70 г огурца мелкими кубиками для подачи, остальное нарежьте крупно.

3. В чашу блендера сложите крупно нарезанные томаты, огурец, перец, добавьте воду, масло и щепотку соли (лимонный сок – по желанию). Измельчите до однородности.

4. При необходимости добавьте немного воды или 10–20 г подсушенного хлеба как загуститель.

5. Охладите 20–30 минут. Перед подачей вмешайте кубики огурца, посыпьте зеленью.

Вермишелевый суп с кабачком и укропом

Ингредиенты на 2 порции:

Вермишель (мелкая) – 50 г

Кабачок – 200 г

Картофель – 150 г

Морковь – 80 г

Лук-порей (белая часть) – 50 г

Вода – 800 мл

Укроп – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 18 ккал

Белки – 0,9 г

Жиры – 0,3 г

Углеводы – 3,2 г

Приготовление

1. Картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками; лук-порей нашинкуйте тонкими полукольцами.

2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте картофель, морковь и лук-порей. Варите на слабом огне 8–10 минут.

3. Кабачок очистите (при необходимости удалите семена), нарежьте мелкими кубиками, добавьте в суп и варите еще 5 минут.

4. Всыпьте вермишель тонкой струйкой, помешивая, варите до мягкости 3–4 минуты.

5. Посолите, снимите с огня, вмешайте мелко нарезанный укроп. Дайте настояться под крышкой 5 минут и подайте.

Суп пшенный с кольраби и петрушкой

Ингредиенты на 2 порции:

Пшено – 40 г

Кольраби – 200 г

Картофель – 150 г

Морковь – 80 г

Лук-порей (белая часть) – 40 г

Вода – 800 мл

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 22 ккал

Белки – 1,0 г

Жиры – 0,3 г

Углеводы – 4,2 г

Приготовление

1. Пшено промойте до прозрачной воды, обдайте кипятком.

2. Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками, лук-порей – тонкими полукольцами. Кольраби очистите и порежьте кубиками 1 см.

3. Доведите воду до кипения, всыпьте пшено и картофель, варите 8 минут на слабом огне.

4. Добавьте морковь и лук-порей, готовьте еще 5 минут.

5. Добавьте кольраби, посолите и варите 6–7 минут до мягкости овощей.

6. Снимите с огня, вмешайте мелко нарезанную петрушку. Дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте теплым.

Суп из яблок

Ингредиенты на 2 порции:

Яблоки сладкие – 350 г

Вода – 800 мл

Крахмал картофельный – 5 г (по желанию)

Сахар – не добавляйте

В 100 г блюда:

Калорийность – 35 ккал

Белки – 0,2 г

Жиры – 0,2 г

Углеводы – 8,5 г

Приготовление

1. Очистите яблоки, нарежьте дольками. Залейте водой, доведите до кипения и варите 10–12 минут до мягкости.

2. Пюрируйте блендером. При желании разведите крахмал в 30 мл холодной воды, влейте тонкой струйкой и прогрейте 1–2 минуты без кипения.

3. Подайте теплым или слегка охлажденным.

Суп из лука-порея и картофеля

Ингредиенты на 2 порции:

Лук-порей – 200 г

Картофель – 250 г

Вода – 900 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 32 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 0,4 г

Углеводы – 6,1 г

Приготовление

1. Белую часть порея нарежьте полукольцами, картофель – кубиками.

2. Вскипятите воду, положите картофель и порей, посолите. Варите 20 минут до мягкости.

3. Влейте масло. По желанию пюрируйте частично для более мягкой консистенции. Подайте.

Суп из капусты и моркови

Ингредиенты на 2 порции:

Капуста белокочанная – 300 г

Морковь – 120 г

Вода – 900 мл

Растительное масло – 5 мл

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 24 ккал

Белки – 1,1 г

Жиры – 0,3 г

Углеводы – 4,7 г

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту, морковь нарежьте тонкими ломтиками.

2. Вскипятите воду, опустите морковь и капусту, посолите и варите 20–25 минут до мягкости.

3. Добавьте масло, дайте настояться 3 минуты. Подавайте, посыпав петрушкой.

Холодный огуречный суп на кефире

Ингредиенты на 2 порции:

Кефир 1 % – 500 мл

Вода – 200 мл

Огурцы – 300 г

Укроп – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 32 ккал

Белки – 1,9 г

Жиры – 1,0 г

Углеводы – 3,4 г

Приготовление

1. Огурцы натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками, укроп измельчите.

2. Смешайте кефир с холодной водой и солью.

3. Соедините все ингредиенты, перемешайте, охладите 15–20 минут и подайте.

Каши и макаронные изделия

Каши и макаронные изделия составляют мягкую основу рациона: они дают энергию, не перегружая пищеварение. Крупы промывайте, варите на воде или на смеси воды и молока 1:1; консистенция должна быть от рассыпчатой до вязкой, без поджарки и лишнего масла. Макароны отваривайте до мягкости в большом объеме воды, затем откиньте на дуршлаг. Для заправки используйте немного масла или йогурт без сахара, можно украсить нежной зеленью. Соль добавляйте очень умеренно.

Гречка рассыпчатая

Ингредиенты на 2 порции:

Гречневая крупа – 160 г

Вода – 320 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 110 ккал

Белки – 3,6 г

Жиры – 1,6 г

Углеводы – 20,0 г

Приготовление

1. Промойте гречку.

2. Доведите воду до кипения, посолите, всыпьте крупу.

3. Варите на слабом огне под крышкой 15–18 минут до впитывания воды.

4. Снимите с огня, добавьте масло, дайте настояться 5 минут, разрыхлите вилкой.

Перловка с зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Перловая крупа – 160 г

Вода – 600 мл

Растительное масло – 10 мл

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 105 ккал

Белки – 3,0 г

Жиры – 1,5 г

Углеводы – 20,8 г

Приготовление

1. Промойте перловку, замочите на 2–3 часа, снова промойте.

2. Доведите воду до кипения, посолите, всыпьте крупу.

3. Варите на слабом огне 40–45 минут до мягкости и впитывания воды.

4. Вмешайте масло, добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и подайте.

Ячневая каша с морковью

Ингредиенты на 2 порции:

Ячневая крупа – 140 г

Морковь – 120 г

Вода – 600 мл

Растительное масло – 10 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 95 ккал

Белки – 2,6 г

Жиры – 1,6 г

Углеводы – 18,5 г

Приготовление

1. Промойте ячневую крупу.

2. Вскипятите воду, посолите, всыпьте крупу и варите 20 минут на слабом огне.

3. Морковь натрите крупно, добавьте в кашу, влейте масло, перемешайте.

4. Варите еще 10–12 минут до мягкости, дайте настояться 5 минут.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты на 2 порции:

Пшено – 120 г

Тыква – 250 г

Молоко 2,5 % – 300 мл

Вода – 200 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 92 ккал

Белки – 2,8 г

Жиры – 2,3 г

Углеводы – 15,8 г

Приготовление

1. Промойте пшено до прозрачной воды.

2. Тыкву нарежьте кубиками. Вскипятите