Стол №6. Меню при подагре и мочекаменной болезни. С рекомендациями специалиста - ИП Москаленко Страница 3

Начните с простых разделов – супы и овощные блюда: они формируют «каркас» меню и помогают без усилий соблюсти общий объем жидкости и овощей. Затем добавляйте рыбу или мясо в назначенные дни, придерживаясь технологии подготовки. Используйте молочные блюда как безопасный источник белка и мягкую основу для завтрака или легкого ужина. Соусы из йогурта и молока помогут разнообразить вкус без лишней соли и жира. Десерты выбирайте из разрешенной линейки, держась подальше от шоколада и насыщенных кремов.

И наконец, о главном. Диета № 6 – не временная мера и не набор случайных ограничений. Это система, построенная вокруг понятных целей: уменьшить пуриновую нагрузку, поддержать щелочную реакцию мочи, облегчить работу почек и снизить риск обострений. Она не отменяет лекарств, но помогает им работать, задает ритм дня и делает питание предсказуемым. В сочетании с назначениями врача и внимательным отношением к деталям эта система становится привычной и удобной. В книге вы найдете все, что нужно для повседневной практики: ясные правила, простые продукты, повторяемые технологии и набор рецептов на каждый день.

Пусть эта книга станет вашим рабочим инструментом: она не обещает чудес, но предлагает устойчивый способ действовать – спокойно, последовательно и в соответствии с задачами лечения.

Часть 2

Рецепты

Салаты

Салаты в этом разделе легкие, свежие и не перегружают пищеварение. Для приготовления мы выбираем простые продукты и мягкие заправки, чтобы не провоцировать изжогу и брожение. Кислые соусы заменены небольшим количеством растительного масла, капелькой лимонного сока и натуральным несладким йогуртом без добавок. Он дает нежную кремовую текстуру и помогает сделать блюдо сытным, но щадящим. Овощи выбирайте спелые, без грубой кожицы, нарезайте аккуратно, не спеша. Такие мелкие детали благоприятно влияют на наслаждение едой и комфорт вашего пищеварения.

Салат из огурца и укропа с лимонной заправкой

Ингредиенты на 2 порции:

Огурцы свежие – 200 г

Укроп свежий – 10 г

Сметана 10 % – 40 г

Лимонный сок – 10 мл

Растительное масло – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 38 ккал

Белки – 1,1 г

Жиры – 2,5 г

Углеводы – 2,6 г

Приготовление

1. Вымойте огурцы и нарежьте их тонкими кружочками или полукружиями.

2. Измельчите укроп.

3. В небольшой миске смешайте сметану, лимонный сок и растительное масло.

4. Добавьте соль, перемешайте.

5. Соедините огурцы и укроп, заправьте соусом и аккуратно перемешайте.

6. Подайте сразу или охладите 10–15 минут.

Салат из томатов с мягким сыром и зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Томаты – 250 г

Сыр мягкий (рикотта или аналог) – 60 г

Петрушка – 10 г

Растительное масло – 5 мл

Лимонный сок – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 45 ккал

Белки – 1,8 г

Жиры – 2,5 г

Углеводы – 4,2 г

Приготовление

1. Нарежьте томаты дольками.

2. Измельчите петрушку.

3. Добавьте мягкий сыр ложкой.

4. Смешайте масло с лимонным соком и солью.

5. Полейте салат и подайте.

Салат капустный с морковью и яблоком

Ингредиенты на 2 порции:

Капуста белокочанная – 200 г

Морковь – 60 г

Яблоко – 100 г

Растительное масло – 5 мл

Лимонный сок – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 38 ккал

Белки – 0,9 г

Жиры – 1,3 г

Углеводы – 5,8 г

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту и слегка помните руками.

2. Натрите морковь и яблоко.

3. Смешайте масло и лимонный сок, посолите.

4. Заправьте и перемешайте.

Салат из печеной свеклы с йогуртом

Ингредиенты на 2 порции:

Свекла – 250 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 60 г

Укроп – 10 г

Лимонный сок – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 48 ккал

Белки – 1,6 г

Жиры – 1,3 г

Углеводы – 7,1 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Свеклу вымойте, обсушите, заверните каждую в фольгу. Запекайте 60–90 минут до мягкости при проколе ножом. Остудите, очистите.

2. Нарежьте свеклу кубиками.

3. Смешайте йогурт с лимонным соком и солью.

4. Измельчите укроп.

5. Соедините свеклу с заправкой, перемешайте, посыпьте укропом и подайте.

Салат картофельный с огурцом и зеленью (без майонеза)

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель отварной – 250 г

Огурцы свежие – 150 г

Укроп – 10 г

Растительное масло – 5 мл

Лимонный сок – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 70 ккал

Белки – 2,1 г

Жиры – 1,4 г

Углеводы – 12,3 г

Приготовление

1. Нарежьте картофель кубиками.

2. Нарежьте огурцы полукружиями.

3. Измельчите укроп.

4. Смешайте масло и лимонный сок, посолите.

5. Заправьте и перемешайте.

Салат из печеной тыквы и петрушки

Ингредиенты на 2 порции:

Тыква – 250 г

Петрушка – 10 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 50 г

Лимонный сок – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 52 ккал

Белки – 1,5 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 9,1 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Тыкву очистите, удалите семена, нарежьте средними кубиками. Выложите на противень, слегка сбрызните водой. Запекайте 25–35 минут до мягкости. Остудите.

2. Измельчите петрушку.

3. Смешайте йогурт с лимонным соком и солью.

4. Соедините тыкву с заправкой, перемешайте и посыпьте петрушкой.

Салат из запеченных баклажанов с томатами

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны – 250 г

Томаты – 200 г

Петрушка – 10 г

Растительное масло – 5 мл

Лимонный сок – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 46 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 2,2 г

Углеводы – 5,8 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны вымойте, проколите вилкой в нескольких местах, запекайте 30–40 минут до мягкости. Остудите, снимите кожицу и нарежьте кубиками.

2. Нарежьте томаты дольками.

3. Измельчите петрушку.

4. Смешайте лимонный сок и растительное масло, посолите.

5. Соедините баклажаны с томатами, заправьте и посыпьте петрушкой.

Салат из огурцов и яблока с кефирной заправкой

Ингредиенты на 2 порции:

Огурцы свежие – 200 г

Яблоко – 150 г

Кефир 1 % – 100 мл

Укроп – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 33 ккал

Белки – 1,1 г

Жиры – 0,6 г

Углеводы – 5,7 г

Приготовление

1. Нарежьте огурцы и яблоко тонкими ломтиками.

2. Измельчите укроп.

3. Смешайте кефир с солью.

4. Заправьте салат и перемешайте.

Салат из отварной курицы с огурцом и зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 200 г

Огурцы свежие – 150 г

Петрушка – 10 г

Йогурт натуральный 1,5 % – 60 г

Лимонный сок – 5 мл

Соль