Сладкое разочарование - Ольга Гавровская Страница 8

несколько дней после дня рождения она взяла блокнот и написала в нем список тех десертов, которые она уже умеет готовить. Потом она написала список того, что она хочет научиться готовить. За два месяца у нее получилось проработать необходимые рецепты и составить таблицу с ингредиентами и себестоимостями десертов. В итоге Вика пришла к тому, что для начала будет готовить на заказ торты-конструкторы. Пусть покупатель сам выбирает начинку из предложенных вариантов. Из других десертов она может готовить пирожные «картошка» и капкейки. У пирожных будет только один вариант вкуса, а у капкейков – тоже можно выбрать по типу конструктора.

За неделю до Нового года Вика создала отдельный кондитерский профиль в соцсетях и сделала анонс на то, что совсем скоро будет готовить на заказ. Несколько ее знакомых сразу написали ей, что хотят попробовать ее тортики.

Одногруппники решили поддержать молодого кондитера и предложили Вике приготовить торт ко дню последнего экзамена в этом году. И все дружно скинулись на этот торт. Девушка хотела угодить всем по вкусу, поэтому выбрала базовое сочетание бисквита и крема. Вика сделала два шоколадных бисквитных коржа и один классический корж. В качестве крема девушка приготовила кремчиз (готовится из творожного сыра, жирных сливок и сахарной пудры), которым соединила коржи между собой. Этим же кремом она оформила торт снаружи, распределив его по торту кондитерским шпателем. Этот процесс называется выравниванием торта, и он пока идет не совсем идеально. Если стенки еще выглядят плюс-минус ровно, то вот верхушка торта выглядит не так, как хочется Вике – там много следов от кондитерских инструментов, которые придают небрежности, хотя должны создавать гладкую поверхность. «Ну, ничего, этому я еще научусь, нужна практика».

Одногруппники Вики с удовольствием съели этот торт, потому что для них его вкус сильно отличился от магазинных тортов, которые большинство привыкло есть. По оформлению торта ни у кого не было претензий, никто даже не понял, из-за каких неровностей Вика переживала.

***

Новый год семья Вики отмечает в своем кругу. Девушка мечтает когда-нибудь отметить НГ в компании друзей, на какой-то интересной тусовке, но родители пока боятся ее отпускать. Возможно, влияет то, что Вика мало рассказывает о своих друзьях, не приводит их домой. Она знакомила с родителями только Кристину, когда девочки еще учились в школе. При этом сами родители не проявляют инициативы к знакомству с новой компанией Вики, да и спрашивают о ней мало. Получается какой-то замкнутый круг.

Смирившись с тем, что 31 декабря нужно будет весь день заниматься приготовлением салатов к столу, накануне вечером Вика подумала, что может тогда и праздничный тортик сделать. Правда, у них в частном секторе нет специализированного магазина для кондитеров, поэтому могут возникнуть сложности с покупкой ингредиентов. А 31-го числа папа не собирается выезжать в город. Почему-то Вика не рассматривала идею съездить в город самой, наверное, потому, что думала, что транспорт не будет ходить в праздничный день.

Когда утром девушка сказала родителям, что будет готовить торт, они ответили, что будут только рады, что на столе будет что-то еще сладкое, помимо конфет. И они освободили ее от части дел по готовке и уборке, чтобы дать возможность реализовать свой кондитерский потенциал. «О да-а», – подумала Вика.

Мама решила сходить в ближайший магазин за некоторыми продуктами, которых не хватало, и Вика попросила ее купить баночку творожного сыра заодно. Правда, последнего там не оказалось, поэтому мама купила плавленый.

– Но это же совсем не то! – воскликнула Вика.

– Ну там больше не было ничего похожего. Я и выбрала сливочный обычный, у тебя же на упаковках тоже написано, что он сливочный.

– Ну он по-другому сливочный. Ладно, что-нибудь придумаю.

К счастью, у Вики еще были остатки творожного сыра и сливок с готовки торта для одногруппников, поэтому она решила работать с тем, что есть. Пока мама была в магазине, Вика уже успела замешать бисквит и поставить его в духовку. В этот раз она решила сделать морковный торт, потому что в его тесто добавляются специи по типу корицы и имбиря, что, по мнению нашего начинающего кондитера, соотносится с новогодней атмосферой. Для декорирования девушка решила заготовить засахаренную клюкву: она облила эту ягоду сиропом, а потом разложила тонким слоем на пергаменте, присыпав сахаром. Каждые полчаса Вика перемешивала ягоду в сахаре, чтобы он вместе с сиропом равномерно застывал на ней. Таким образом клюква получает красивую сахарную корочку, имитирующую снег.

После выпекания бисквиту нужно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он меньше крошился при нарезании и был более сочным. Поэтому, пока Вика ожидала бисквит, она занималась засахариванием клюквы и готовкой новогодних блюд вместе с остальными, периодически отвлекаясь на различные фильмы, которые все смотрят в Новый год. Когда нужное время прошло, Вика приступила к замесу крема из того, что было. Привкус плавленого сыра не удалось полностью заглушить другими ингредиентами, с этим Вика решила смириться: все равно этот тортик чисто на их семью.

В этот раз оформить десерт кремом снаружи оказалось уже чуть проще для девушки, потому что она лучше стала понимать нюансы выравнивания, где-то могла действовать интуитивно. На верхушку готового торта, помимо засахаренной клюква, Вика еще положила листочки сушеной смородины, и десерт стал супер-новогодним.

Правда, после всего буйства закусок Вика потом смогла съесть всего лишь один маленький кусочек этого торта. Во-первых, она уже переела, а, во-вторых, ей было сложно его есть из-за привкуса плавленого сыра. Зато родителям этот торт понравился, они, кажется, даже не поняли, что со вкусом что-то не так. Сестры тоже с удовольствием поели этот торт, и они отметили, что чувствовали привкус плавленого сыра, но он их не смутил.

К часу ночи Вика поняла, что ей скучно сидеть за столом со всеми, и она пошла к себе в комнату. Эта комната – маленький мир, где можно укрыться ото всех. Викина комната маленькая, здесь стоит одноместная деревянная кровать, небольшой письменный стол, высокий шкаф, занимающий одну из стен целиком. И еще здесь умещается пианино. Свободного места почти нет, но это даже придает дополнительный уют. На стену над кроватью Вика повесила веревку, к которой прицепила несколько фотографий и картинок на прищепки. А к подвесной полке у изголовья кровати девушка прикрепила гирлянду. Сейчас Вика как раз сидела в темноте, только лишь включив эту гирлянду теплого желтого оттенка. Спать еще не хотелось. Хотелось с кем-то попереписываться, но никто не писал. Сама Вика не понимала, кому бы ей хотелось написать. Да и она думала, что