Магия Нового года. Легенды, обычаи и тайны новогоднего волшебства со всего света - Коллектив авторов Страница 23

В Норвегии любимый новогодний десерт – крумкаке. Это вафельные трубочки, приготовленные по оригинальному рецепту из муки, яиц, масла, сахара и сливок. Их наполняют различными начинками: взбитыми сливками, сгущенным молоком, заварным кремом, орехами с фруктами или мороженым. Готовые вафли, пока они мягкие, сворачивают в конусы. Благодаря этому трубочки удобно наполнять начинкой и украшать глазурью, пудрой или шоколадом. Часто крумкаке подают на праздничный стол вместе с другими традиционными десертами. Трубочки хранят в жестяных коробках, чтобы они оставались хрустящими.

Лучшие напитки со всего света

Главный напиток Нового года – шампанское. Традиция поднимать бокалы в полночь зародилась во Франции и насчитывает несколько столетий. Шампанское стало популярным в XVII веке благодаря монаху-бенедиктинцу дону Периньону. Изначально его подавали на церемониях коронации, при подписании мирных договоров и на других торжественных событиях. В XX веке, когда производство напитка стало массовым, виноделы из региона Шампань начали активно продвигать его как символ праздника. Характерный хлопок и игра пузырьков подчеркивали атмосферу праздника. Постепенно шампанское стало неотъемлемой частью новогодней ночи во многих странах, оно ассоциируется с успехом, изобилием и светскими удовольствиями. Его подают охлажденным, в тонких бокалах, чтобы подчеркнуть утонченность аромата и свежесть вкуса.

Однако в других культурах сложились иные традиции. В Японии на Новый год пьют саке. О-тосо – это особый напиток на основе саке с добавлением лекарственных трав. Считается, что он улучшает здоровье и защищает от болезней в наступающем году. Традиция появилась в императорском дворце в период Хэйан и связана с именем императора Сага, правившего в IX веке. Позже, в эпоху Эдо (1603–1868), обычай распространился и среди простого народа. О-тосо принято пить утром 1 января за семейным столом. Иногда его наливают в специальные лакированные чаши и желают друг другу счастья и здоровья. В некоторых семьях рецепт передается из поколения в поколение.

В США Новый год редко обходится без особых напитков, создающих атмосферу уюта и веселья. Хотя в полночь традиционно поднимают бокалы с шампанским, у американцев есть и собственные любимцы для праздничного сезона.

Один из главных зимних напитков – эгг-ног: густой, сладкий коктейль на основе молока, сливок, яиц, сахара и пряностей. Часто в него добавляют ром, бренди или бурбон. Он пришел из Европы, но в Америке стал символом зимних праздников от Дня благодарения до Нового года. Эгг-ног подают охлажденным или слегка теплым, посыпав мускатным орехом.

Популярен и глинтвейн – ароматный горячий напиток на основе вина или сидра. В США его готовят с добавлением апельсиновой цедры, клюквы, корицы и даже кленового сиропа. Он идеально подходит для морозных вечеров.

Популярны зимние моктейли: горячий яблочный сидр с корицей, пунш с имбирем и цитрусами, лимонады с клюквой и розмарином. В барах предлагают безалкогольные версии классики – мохито, маргариты, пина-колады.

Шампанское не теряет свои позиции, но все чаще на праздничных столах оказываются ностальгические напитки – сидр с пряностями или эгг-ног по бабушкиному рецепту.

В Испании на Новый год пьют местное игристое вино, которое по вкусу и виду напоминает шампанское, – каву, ее в основном производят в Каталонии. Слово cava на каталонском означает «пещера», ведь в пещерах это вино традиционно выдерживали. Для кавы используют смесь местных сортов винограда, таких как макабео, парельяда и шарелло.

В новогоднюю полночь испанцы поднимают бокалы с кавой, иногда опуская в них золотую монетку – как символ богатства и удачи в наступающем году. Считается, что если выпить бокал до дна, не расплескав, то год будет удачным. Эта традиция – не единственная в своем роде, похожие ритуалы есть и в других культурах.

В России на Новый год тоже пьют игристое вино и по привычке называют его шампанским, хотя чаще всего оно местного разлива, главным образом из Краснодарского края. Обычай отмечать Новый год с бокалом шампанского появился еще в дореволюционной России, когда к праздничному столу подавали настоящий французский напиток. После революции было налажено отечественное производство, и на прилавках появилось «Советское шампанское», ставшее одним из главных символов новогоднего стола. Еще одна традиция, популярная в России, – сжигать листок с загаданным желанием, а пепел бросать в бокал и выпивать под бой курантов.