Людмила Астахова - Бабочки в жерновах Страница 104

4. Получившееся тесто переложить в кулинарный мешок. Выкладывать тесто из мешка на противень кружками размером с грецкий орех. Поставить в духовку и выпекать 10 мин. Увеличить температуру до 220 °C и готовить еще 10–15 мин.

5. Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар. Переложить на решетку и дать остыть. Небольшим острым ножом или ножницами сделать надрез сверху каждой булочки. Он должен быть такого размера, чтобы внутрь можно было с помощью чайной ложки положить начинку.

6. Желатин замочить в 50 мл теплой кипяченой воды. Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек. С помощью пестика размять в пюре апельсиновую мякоть и 2 ст. л. сахара. Добавить желатин, перемешать до полного растворения гранул. На дно каждой булочки положить немного апельсинового желе. Сливки взбить с сахаром, выложить их сверху желе. Через небольшое сито присыпать профитроли сахарной пудрой.

Приятного аппетита, дорогие читатели!

Примечания

1

Бон — денежная единица республики Мурран

2

Галль — мурранская мелкая монета (100 галль — 1 бон)

3

Цитата из книги М. Хайдеггера «Преодоление метафизики»

4

Орик — мелкая монета Империи Вирнэй (100 ориков — 1 эви)

5

Мола — культовове сооружение

6

Эви — имперская денежная единица

7

Цмин — бессмертник

8

Верес — можжевельник

9

Сельдяной король — или рыба-ремень, полуглубоководная рыба, длиной до 5,5 метров. Промысловой ценности не представляет