Стол №1. Меню при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. С рекомендациями специалиста - Коллектив авторов Страница 10

Углеводы – 4,2 г

Приготовление

1. Рыбное филе измельчить в блендере, посолить.

2. Сформировать небольшие лепешки, в центр каждой выложить творог.

3. Завернуть начинку внутрь, сформировать зразы.

4. Готовить на пару́ 15 минут.

Пудинг из трески с морковью

Ингредиенты на 2 порции:

Филе трески – 200 г

Морковь – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 100 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 102 ккал

Белки – 12,0 г

Жиры – 4,0 г

Углеводы – 5,0 г

Приготовление

1. Филе трески нарезать, измельчить в блендере.

2. Морковь очистить, отварить до мягкости, затем натереть.

3. Смешать рыбу с морковью, молоком, желтком и солью.

4. Белок взбить в пену и аккуратно вмешать в массу.

5. Выложить в форму, запекать при 180 °C 20 минут.

Рыбные рулетики с булгуром

Ингредиенты на 2 порции:

Филе минтая – 200 г

Булгур – 50 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 110 ккал

Белки – 12,5 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 6,5 г

Приготовление

1. Булгур промыть, залить горячей водой, оставить на 10 минут, затем слить воду.

2. Филе минтая нарезать тонкими пластами, посолить.

3. Выложить булгур на кусочки рыбы, свернуть рулетиками.

4. Готовить на пару 15 минут.

Запеканка из минтая с картофельным пюре

Ингредиенты на 2 порции:

Филе минтая – 200 г

Картофель – 200 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 115 ккал

Белки – 12,8 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 7,8 г

Приготовление

1. Картофель очистить, отварить до мягкости, размять с молоком, сливочным маслом и солью.

2. Филе минтая нарезать, варить в подсоленной воде 10 минут.

3. Выложить половину картофельного пюре в форму, затем рыбу, накрыть оставшимся пюре.

4. Запекать при 180 °C 20 минут.

Форель в соусе из сметаны

Ингредиенты на 2 порции:

Филе форели – 200 г

Сметана (жирностью 10 %) – 100 мл

Соль – по вкусу

Укроп – 10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 120 ккал

Белки – 12,2 г

Жиры – 5,8 г

Углеводы – 3,2 г

Приготовление

1. Филе форели нарезать порционными кусками, посолить.

2. Готовить на пару́ 15 минут.

3. Смешать сметану с мелко нарезанным укропом, посолить.

4. Полить рыбу сметанным соусом и подать.

Паровые рулетики из трески с нежным соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Филе трески – 200 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 108 ккал

Белки – 13,2 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 4,5 г

Приготовление

1. Филе трески нарезать тонкими полосками, посолить.

2. Свернуть в рулетики, закрепить зубочистками.

3. Готовить на пару́ 15 минут.

4. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, влить молоко, довести до загустения.

5. Полить соусом рулетики перед подачей.

Рыбные шарики с цветной капустой

Ингредиенты на 2 порции:

Филе хека – 200 г

Цветная капуста – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 105 ккал

Белки – 12,0 г

Жиры – 3,6 г

Углеводы – 5,0 г

Приготовление

1. Филе хека измельчить в блендере.

2. Цветную капусту отварить до мягкости, размять.

3. Смешать рыбу с капустой, яйцом и солью, сформировать небольшие шарики.

4. Готовить на пару́ 15 минут.

Овощные блюда

Многие избегают овощных блюд, презрительно называя овощи «сеном» и налегая на мясные продукты. Но это в корне неверная точка зрения. В периоды обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта, когда многие мясные блюда становятся непозволительно большой нагрузкой, именно овощи – запеченные, протертые, отварные, в составе салатов и рагу – будут важнейшим источником полезных веществ и витаминов. Главное – правильно подбирать ингредиенты блюд, избегая таких овощей, которые будут раздражающе действовать на ЖКТ.

Запеченная цветная капуста в нежном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

Цветная капуста – 200 г

Молоко – 100 мл

Мука – 10 г

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 88 ккал

Белки – 4,2 г

Жиры – 4,6 г

Углеводы – 6,8 г

Приготовление

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, варить в подсоленной воде 5 минут.

2. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, довести до светлого цвета.

3. Влить молоко, тщательно перемешать, довести до загустения.

4. Выложить капусту в форму, полить соусом.

5. Запекать при 180 °C 10 минут.

Морковное пюре с йогуртом и зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Морковь – 200 г

Натуральный йогурт – 50 мл

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 72 ккал

Белки – 2,5 г

Жиры – 3,2 г

Углеводы – 8,4 г

Приготовление

1. Морковь очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде до мягкости.

2. Измельчить в пюре, добавить йогурт, перемешать.

3. Нарезать петрушку, добавить в пюре и подать.

Запеченные кабачки с творожной начинкой

Ингредиенты на 2 порции:

Кабачки – 200 г

Творог мягкий – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 90 ккал

Белки – 5,8 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 7,2 г

Приготовление

1. Кабачки нарезать кружочками, вынуть серединку.

2. Творог соединить с яйцом и солью, перемешать.

3. Выложить творожную начинку в кабачковые кружки.

4. Запекать при 180 °C 15 минут.

Картофельное пюре с цветной капустой и сливками

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель – 200 г

Цветная капуста – 100 г

Сливки (жирностью 10 %) – 50 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 98 ккал

Белки – 3,2 г

Жиры – 4,8 г

Углеводы – 11,2 г

Приготовление

1. Картофель очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде до мягкости.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия, варить 5 минут.

3. Смешать картофель с капустой, измельчить в пюре, добавить сливки.

4. Перемешать и подать.

Тыквенное суфле с молочным соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Тыква – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 100 мл

Мука – 10 г

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 102 ккал

Белки – 3,8 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 10,8 г

Приготовление

1. Тыкву очистить, нарезать и отварить до мягкости.

2. Измельчить в пюре, добавить желток и соль, перемешать.

3. Белок взбить в пену, аккуратно вмешать в массу.

4. Выложить массу в форму, запекать при 180 °C 15 минут.

5. В небольшой кастрюле растопить масло, добавить муку, слегка обжарить.

6. Влить молоко, довести до загустения, полить соусом суфле.

Запеченный сладкий перец с творогом

Ингредиенты на 2 порции:

Сладкий перец – 2 шт.

Творог мягкий – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 88 ккал

Белки – 5,8 г

Жиры –