Рецепты для завтраков - Стефания Арефьева Страница 3

Ингредиенты (на 4 порции):

• Творог 9 % – 400 г

• Банан – 2 шт.

• Натуральный йогурт – 125 г

• Цукаты – 3 ст. л.

• Мёд – 2 ст. л.

Приготовление:

Один банан нарежьте произвольно и положите в чашу блендера. Добавьте творог, йогурт и мёд. Взбейте до однородной массы. Мелко нарежьте 2 ст. л. цукатов и аккуратно вмешайте в творожную массу. Второй банан нарежьте тонкими кружками.

Разложите массу по стаканам или креманкам. Украсьте сверху кружками банана и оставшимися цукатами. Подавайте к столу.

Бутерброды с творожной массой

Ингредиенты:

• Батон белый – 4–5 ломтиков

• Творожная масса сладкая – 100 г

• Яйцо – 1 шт.

• Ванильный сахар – 1 щепотка

• Изюм – 1 ст. л.

• Киви – 1 шт.

• Сухофрукты (изюм, курага или чернослив) – по вкусу

Приготовление:

В миску со сладкой творожной массой вбейте сырое яйцо и соедините до однородности. Промойте сухофрукты и добавьте к творожной массе, перемешайте.

Батон нарежьте ломтиками и покройте подготовленной творожной массой.

Перед запеканием бутерброды можно украсить кусочками киви (или других фруктов). Отправьте в разогретую духовку (180 °C) на 10 минут, чтобы масса стала плотной и приобрела насыщенный цвет. Подавайте к столу.

Глазированные сырки

Ингредиенты:

• Творог 9 % – 350 г

• Масло сливочное (комнатной температуры) – 60 г

• Сахарная пудра – 50–100 г

• Кокосовая стружка (по желанию) – 50 г

• Ванильный сахар – 50 г

• Шоколад – 150–200 г

• Масло растительное – 30 мл (2 ст. л.)

Приготовление:

Соедините творог с сахарной пудрой, размягчённым сливочным маслом, кокосовой стружкой (по желанию) и ванилином. Хорошо перемешайте и взбейте блендером до однородности.

Сформируйте сырки руками; для удобства можно использовать пищевую плёнку, скрутив творожную массу в виде колбаски. Уберите сырки в холодильник на 30 минут.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте растительное масло и перемешайте. Окунайте творожные сырки в шоколадную глазурь.

Верните глазированные сырки в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь застыла. Подавайте холодными.

Творожный сыр в домашних условиях

Ингредиенты:

• Пастеризованное коровье молоко – 500 мл

• Творог 9 % – 420 г

• Масло сливочное – 70 г (60 г в массу + 10 г для формы)

• Яйцо С1 – 1 шт.

• Пищевая сода – 1 ч. л.

• Соль – по вкусу

Приготовление:

В небольшой кастрюле соедините творог и молоко, аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.

После закипания варите творожную массу ещё 7 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и откиньте на мелкое сито, подставив под него большую миску. Оставьте на 5 минут – массу не отжимайте.

Переложите густую массу в жаропрочную миску. Добавьте 60 г сливочного масла, соду и соль по вкусу. Вбейте яйцо. Тщательно перемешайте и измельчите блендером до однородности. Поместите миску на горячую водяную баню. Постоянно помешивая, готовьте до тягучего состояния, варите ещё 3 минуты.

Смажьте стеклянную форму оставшимся сливочным маслом. Переложите в форму творожную массу и накройте пищевой плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей можно добавить свежую зелень, чёрный кунжут или тмин по вкусу.

Творожные клецки с шоколадом

Ингредиенты:

• Творог 9 % – 300–400 г

• Яйца – 1–2 шт.

• Сахар – 2–3 ст. л.

• Мука – 3–5 ст. л.

• Шоколад молочный – 30–40 г

• Масло сливочное – для подачи

Приготовление:

Смешайте творог, яйца и сахар до однородности. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Шоколад нарежьте кусочками размером примерно в 1 см.

Отделите порцию теста столовой ложкой (размер с грецкий орех), смочите руки, сформируйте шарик и вдавите внутрь кусочек шоколада. Тщательно залепите тесто вокруг шоколада, формируя шарики. Подготовленные клецки поместите в морозильник на 5–10 минут.

Вскипятите воду, убавьте огонь до среднего, добавьте соль и аккуратно выложите клецки в кипяток. Медленно отделяйте клецки, прилипшие ко дну кастрюли. Через примерно 5 минут клецки всплывут – они готовы. Выложите клецки на тарелки, добавьте сливочное масло и подавайте к столу.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

• Творог 9 % – 800 г

• Яйца – 4 шт.

• Мука пшеничная – 20–24 ст. л. (по необходимости)

• Соль – 1/3 ч. л.

• Сахар – 4 ст. л.

• Масло сливочное – 80 г (для подачи)

• Сметана – по вкусу

Приготовление:

В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.

В миску поместите творог, тщательно разомните. Добавьте яйца, соль и сахар, хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое творожное тесто. Сформируйте из теста «колбаски». Нарежьте колбаски небольшими кусочками – это будут вареники.

В кипящую подсоленную воду (примерно 1 ч. л. соли на 1 л) выложите вареники. Как только они всплывут, варите ещё 2 минуты на среднем огне. Шумовкой достаньте вареники, выложите на тарелку и слегка смажьте сливочным маслом. Подавайте со сметаной.

Творожное пирожное

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 400 г

• Масло сливочное – 200 г

• Вода – 100 мл

• Соль – 1/2 ч. л.

• Сахар – 2 ст. л.

• Творожная масса – 400 г

• Белки яичные – 3 шт.

• Мука – 2 ст. л.

• Желток – 1 шт. (для смазывания теста)

• Мёд, джем или сгущёнка – по желанию для трещинок

Приготовление:

Приготовьте тесто, смешав муку, сливочное масло, воду, соль и сахар. Раскатайте, охладите и при желании – заморозьте порционно.

В глубокую миску выложите творожную массу. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно соедините с творожной массой. Добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте до однородности.

Смажьте форму маслом. Раскатайте тесто и нарежьте на квадраты, подходящие по размеру для формы. Выложите квадраты теста в ячейки формы, края смазывайте желтком. Наполните квадратики творожной начинкой.

Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте форму с пирожными на 20 минут. Выпекайте до золотистой корочки.

После выпечки серединка может треснуть – трещинки можно заполнить мёдом, джемом или сгущёнкой. Остудите пирожные до комнатной температуры и подайте к столу.

Творожное суфле

Ингредиенты:

• Творог обезжиренный (творожная масса) – 500 г

• Молоко обезжиренное – 100 мл

• Фруктоза или мёд – 50–70 г (2 ст. л. или по вкусу)

• Какао-порошок – 25–30 г (2 ст. л.)

• Желатин – 15–20 г