Ешь, наслаждайся, худей. Теория и практика осознанного питания - Амина Мухадиновна Жилова

Амина Жилова

Ешь, наслаждайся, худей. Теория и практика осознанного питания

Фото для книги Валерии Таратыновой

Во внутреннем оформлении использованы фотографии Валерии Таратыновой

Во внутреннем оформлении использованы иллюстрации: marina_ua, Top Skyline / Shutterstock / FOTODOM

Используется по лицензии от Shutterstock / FOTODOM

© Жилова А.М., текст, 2025

© Таратынова В.И., фото, 2025

© ООО «Издательство «Эксмо», 2025

Введение

Забота о себе сегодня – настоящий тренд, правильный, полезный и нужный. Везде говорят об осознанности, благополучии, гармоничных отношениях с близкими. Это прекрасно! Но психологи подчеркивают: первое, о чем стоит позаботиться, – отношения с самим собой. Ведь в любом случае единственный человек, который точно останется с вами на протяжении всей жизни, – это вы.

Эта мысль глубоко резонирует со мной. Но я хочу добавить к ней еще одну важную грань: отношения с собой невозможно построить без правильных отношений с едой.

Еда – это не просто источник энергии. Еда – наш постоянный спутник. От нее зависят самочувствие, настроение, внешний вид, энергичность и то, насколько долгой и здоровой будет наша жизнь.

Поэтому книга, которую вы держите в руках, – гораздо больше, чем руководство по похудению. Она о том, как позаботиться о себе. Как сформировать сбалансированную систему питания, полезную именно вам, именно ту, которой вы будете легко придерживаться не неделю или месяц, а долгие годы.

Я не зря делаю упор на то, что моя система сможет остаться с вами на всю жизнь. Ведь наверняка вы уже садились на диеты и разочаровывались. Держались, срывались, страдали, корили себя, пытались вновь, но не видели результата. Откладывали этот вопрос, а потом снова возвращались к нему. Поверьте, этот путь прошли многие. Я не исключение. Но обо всем по порядку.

Я родилась в кавказской семье. Если бы тогда, 30 лет назад, вы пришли к нам в гости, мама бы обязательно встретила вас дэлэнами (это такие национальные блины с начинкой), лакумами (то есть национальными обжаренными пышками), пирожками и уткой с тестом. Такое гостеприимство вас наверняка бы порадовало, но вот после застолья ваш ЖКТ, скорее всего, попросил бы о помощи…

А вот для меня и моей семьи рацион, состоящий сплошь из мучного, жирного и жареного, был нормой. Традиционная кавказская кухня очень далека от основ правильного питания. Неудивительно, что уже в третьем классе я знала, какие сюрпризы может подкинуть ЖКТ, – боли, спазмы, изжогу.

Будучи подростком, я стала частым пациентом гастроэнтеролога. Долго обследовалась, сдавала анализы, «глотала трубку». Медики предпочитают бережно называть это «проходила гастроскопию», как будто так процедура становится более приятной. Спустя месяцы врачи все-таки поставили мне диагноз. И это оказался… барабанная дробь… Гастрит! Тот самый, который, скорее всего, знаком большинству из вас.

Меня посадили на жесткую диету: из моего рациона пропало большинство продуктов, зато прибавилось много лекарств и таблеток. Но к школьному выпускному гастрит не только не исчез, он едва не перерос в язву!

Почему так произошло?

• Во-первых, мое питание только облегчило симптомы, но не помогло организму восстановиться.

• Во-вторых, рацион семьи не поменялся. Мне, как ребенку, было сложно придерживаться жестких правил питания, когда домашние наслаждались традиционными блюдами.

• В-третьих, моя диета была перечнем ограничений, а не полноценной системой питания. А там, где есть ограничения, всегда найдется место для срыва, «побаловать себя чем-нибудь вкусненьким». Так уж устроен наш мозг.

Давайте сделаем небольшое отступление. Если вы были уверены, что неправильное питание не может спровоцировать гастрит, то да, вы правы. Это заболевание вызывается бактерией хеликобактер пилори. Но эта бактерия есть в организме каждого! Тогда возникает вопрос: почему у одних она развивается и приводит к появлению диагноза, а у других нет?

Здесь питание играет очень важную роль. Чрезмерное употребление трансжиров, углеводов и недостаток клетчатки формируют среду, благоприятную для бактерии. Вот почему я напрямую связываю появление у меня гастрита с несбалансированностью рациона.

Окончив школу, я поступила в Российский университет медицины (тогда он назывался МГМСУ). Но если вы думаете, что это история о том, как я стала нутрициологом, то сильно заблуждаетесь. В институт я поступила не по собственному желанию, а по настоянию родителей. И нет, моим направлением была не гастроэнтерология, а стоматология.

Вопреки стереотипам, медицинское образование никак не помогло мне поправить свое здоровье. Напротив, я буквально продолжала его гробить. Вместо полноценного обеда – перекус фастфудом. Вместо легкого ужина – классическая студенческая обжираловка.

Я воспринимала еду либо как способ порадовать себя, либо как незначительный элемент жизни (что под руку попало, то и обед). Но я была молодой, и у организма хватало ресурса делать вид, что все нормально.

Дальше я вышла замуж и продолжала жить по накатанной. Мужу, кстати, тоже здорово досталось от моих кулинарных привычек. Ведь каждый вечер после работы его ждал ужин из трех жирных неполезных блюд и сладостей. Потом я узнала о первой беременности.

Меня мучил жуткий токсикоз. Мое и без того не идеальное питание стало еще более безобразным. Плюсом я набрала 20 кг. Но лишний вес не остался со мной надолго. Послеродовой период оказался очень нервным, и на стрессе я потеряла все набранные ккилограммы. Но вместе с ними из моего организма ушли остатки сил.

Казалось бы, появление первенца – прекрасный этап для молодой семьи. Но для нас это было очень сложное время. У меня абсолютно не было ресурсов – виной тому истощение и анемия. Малыш тоже капризничал – из моего грудного молока он не получал все нужные ему микроэлементы, а муж стал раздражительным. Лишь несколько лет спустя я поняла, что реальной причиной всех этих трудностей было неправильное питание! Но тогда я этого не знала и искала решение проблем в другом направлении. Так я завела блог – он стал моей отдушиной и моей площадкой для самореализации.

В блоге я делилась опытом материнства. Но не просто демонстрировала картинку идеальной мамы, а реально старалась сделать все правильно и заботиться о своем малыше на сто из ста. Именно поэтому я четко следовала всем рекомендациям педиатра, который рекомендовал мне начинать прикорм с баночных пюре.

Поэтому к 12 месяцам анализы ребенка показали жесткие дефициты витаминов и микроэлементов и анемию. Премия «Мама года» не просто ускользнула из моих рук, а со свистом пролетела мимо.

Я была уверена, что